Simulação de modelos empíricos e teóricos para hidratação de grãos em MATLAB®

Esta obra foi composta com o objetivo de reunir as principais abordagens encontradas na literatura com relação a descrição matemática da cinética de hidratação de grãos, visando auxiliar a profissionais e pesquisadores envolvidos com processos de hidratação, podendo ainda ser utilizado como material de apoio em cursos de graduação e de pós graduação nas áreas relacionadas com hidratação de grãos, modelagem e simulação, transferência de massa e solução numérica no MATLAB de modelos matemáticos representados por equações diferenciais ordinárias e parciais. Os autores apresentam de maneira didática as rotinas de diversos modelos matemáticos desenvolvidos no MATLAB iniciando com modelos empíricos, passando por modelos de parâmetros concentrados, finalizando com os modelos de parâmetros distribuídos. As soluções numéricas de todos os modelos foram comparadas com dados de umidade ao longo do tempo, obtidos a partir de ensaios de hidratação de grãos de soja à temperatura constante.